Le papier de riz, une enveloppe comestible originaire du Vietnam, est une composante essentielle de la cuisine asiatique, particulièrement utilisé dans des plats emblématiques tels que les rouleaux de printemps vietnamiens et les dumplings en papier de riz. Dans cet article, plongeons-nous dans les détails de ce produit unique.
Qu'est-ce que le Papier de Riz ?
Le papier de riz est une enveloppe comestible qui a pris naissance au Vietnam. Généralement conçu à partir de farine de riz, d'eau et de sel, il est vendu en fines feuilles. Pour l'utiliser, le papier de riz doit être trempé dans l'eau, puis enveloppé autour des aliments. Il existe des variantes comestibles et d'autres non comestibles.
Utilisations du Papier de Riz
Le papier de riz est principalement utilisé pour envelopper des amuse-bouches et une variété d'ingrédients destinés à être consommés ensemble. Parmi les plats les plus populaires utilisant le papier de riz, on retrouve les rouleaux de printemps vietnamiens, les dumplings en papier de riz, et les rouleaux de riz vietnamiens. Cependant, le papier de riz peut également être transformé de différentes manières, comme en nouilles pour servir dans les soupes, en garniture pour salades, en dessert tostada, ou même en chips croustillantes.
Composition du Papier de Riz
Le papier de riz est fabriqué à partir de farine de tapioca, de farine de riz blanc, d'eau et de sel. Bien que d'autres ingrédients puissent être utilisés, le tapioca et la farine de riz blanc sont les plus couramment employés. Il est important de noter que le papier de riz fabriqué à partir de l'écorce des mûriers n'est pas comestible et est destiné à des usages artistiques tels que la calligraphie, les écrans en papier, les vêtements et l'origami.
Les Rouleaux de Riz
Les rouleaux de riz peuvent être préparés avec une variété d'ingrédients, mais certains sont incontournables, tels que les nouilles, la laitue, les crevettes, la menthe et les germes de haricots. Une fois combinés, ces ingrédients sont enveloppés dans du papier de riz. Traditionnellement servis crus à l'exception de la viande, certains préfèrent les faire frire. Les rouleaux de riz sont souvent accompagnés de sauce aux arachides vietnamienne.
Différences entre le Papier de Riz et les Autres Enveloppes
Bien que le papier de riz soit souvent appelé « enveloppe de rouleau de printemps », il diffère des enveloppes traditionnelles de rouleaux de printemps. Il ne faut pas confondre le papier de riz avec le Mulberry paper, utilisé à des fins artistiques. De même, le papier de riz est distinct des enveloppes de rouleaux de printemps et des enveloppes d'œufs.
Comment Fabriquer du Papier de Riz
Pour fabriquer du papier de riz, mélangez de la farine de riz, de la farine de tapioca ou de l'amidon de pomme de terre avec de l'eau froide et du sel. Remuez jusqu'à obtenir une consistance de colle, puis versez le mélange sur une assiette recouverte de film plastique. Étalez uniformément pour former un cercle. Ensuite, faites chauffer au micro-ondes pendant quarante-cinq secondes. Laissez refroidir le papier de riz et conservez-le dans un sac refermable ou un récipient hermétique pendant deux jours maximum.
Conclusion
Le papier de riz, une enveloppe vietnamienne utilisée pour confectionner les fameux rouleaux de printemps, est traditionnellement composé de farine de riz, de farine de tapioca, de sel et d'eau. Bien qu'il partage des similitudes avec d'autres enveloppes asiatiques, telles que celles des dumplings et des rouleaux de printemps, le papier de riz reste unique en son genre.
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